La Provola delle Madonie è un formaggio a pasta filata che racconta la storia e la tradizione casearia siciliana. Prodotta con latte crudo di vacca, questa eccellenza si distingue per la sua lavorazione artigianale, tramandata da generazioni, e per il suo sapore unico, frutto dell’incontro tra pascoli incontaminati e tecniche di affinatura tradizionali.
A marchio Barreca, la Provola delle Madonie è un’espressione autentica del territorio, caratterizzata da una crosta sottile e liscia, una pasta compatta ed elastica e un gusto che evolve con la stagionatura: delicato e lattiginoso da fresca, più deciso e aromatico nelle versioni stagionate.
 
Un Presidio Slow Food
Il riconoscimento come Presidio Slow Food garantisce non solo la qualità della Provola delle Madonie, ma anche il rispetto di metodi di produzione sostenibili e della biodiversità locale. Il latte proviene da allevamenti estensivi, dove le vacche si nutrono di erbe spontanee e foraggi locali, conferendo al formaggio un profilo aromatico ricco e complesso.
 
Come gustarla
La Provola delle Madonie è incredibilmente versatile:
🧀 Da fresca: perfetta da gustare al naturale o con miele e marmellate.
🔥 Alla brace o al forno: con la sua pasta filante, regala un’esperienza irresistibile.
🍷 Con vini siciliani: l’abbinamento con un buon rosso delle Madonie ne esalta il sapore.